料理本
9月 01
以前に、現代のお野菜は、土壌のミネラルが減ったことなどで、昔に比べて栄養素が
半減しているという本を読んだことがありました。どうすれば、無駄なく栄養を摂取
できるかと、以前より、とても気になっておりました。本屋さんで、こんな本を見つ
けたので、買ってみました。
色々な野菜の調理法が紹介されているのですが、例えば、じゃがいもをチルド室で保
存すると、糖度が上がるや小松菜を冷凍保存すると、味も栄養素も６０％もアップする
など、目から鱗なことが紹介されています。
今日は、その中に紹介されていた焼き枝豆を試してみました。茹でると栄養素が溶け出
してしまうのですが、焼くことで、糖度が上がり、栄養素を閉じ込めることができる
ということでした。体のために、効率良く栄養を取ることは、とても大事なので、知識
を持った上で、食事作りを行いたいです。
スタッフより